1、鸡腿去皮去骨 ， 与翅中一起切小块
2、加入盐，白胡椒，料酒
3、点一点老抽上色
4、放少量淀粉抓匀，放油和芝麻油封起来 ， 这样可以保证肉质鲜美！腌制20分钟
5、一炸 ， 浅黄色
6、二次复炸
7、三次复炸，油脂脱离，起锅，备用
8、锅中少油，倒入花椒炒香
9、放辣椒 ， 小抄一下
10、倒入鸡块，淋料酒，一点点酱油 ， 快速翻炒
【林大厨辣子鸡的做法】11、最后放入葱段，姜片，翻炒数下出锅！
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