【牛杂酱料怎么做】步骤:1、干椒切段 ， 姜切片，葱挽结 。
2、锅置火上，放入植物油，下入姜片、干椒煸香 。
3、加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱、十三香粉炒至油呈红色 。
4、烹入料酒，倒入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油 ， 调好口味 。
5、用中火烧至牛杂入味，旺火收浓汤汁，淋上红油、香油 ， 装入垫有白萝卜的干锅内，撒上葱段即成 。

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