在泡菜中加入冰糖能使泡菜有酸酸甜甜的味道，使泡菜更加好吃 。四川泡菜的做法如下：
一、主料：圆白菜500克,白萝卜1000克,红辣椒、尖辣椒各75克 。
【四川泡菜为什么要放冰糖】二、调料：醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克 。
三、步骤如下：
1、卷心菜叶洗净 ， 用干布将水完全吸干 ， 再撕成小片 。萝卜洗净，去皮，切成薄片 。辣椒洗净，去蒂，切段，姜洗净，去皮 ， 切片 。
2、将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净的瓦罐中，盖好盖子 ， 浸泡一段时间即可食用 。

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