红薯是块根，是植物的变态根之一,土豆是块茎 。
根的一部分或全部因贮藏营养物质而肉质肥大 ， 是植物最常见的变态根 。依据其来源及形态的不同又可分为肉质直根和块根 。
肉质直根主要由主根发育而成，一般同连接其上的肥大的下胚轴共同构成一个肉质结构 ， 例如胡萝卜、萝卜、甜菜等，其肉质部分可以是韧皮部，也可以是木质部，形成的形状各异，如白芷、党参的圆锥根，黄芪、甘草、丹参的圆柱根，芫青、变萝卜的圆球根等 。
【土豆红薯究竟是根还是茎】块茎是植物学名词术语 。它是植物茎的一种变态，呈块状，故名 。既然是茎，因此就具

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