1、酸奶油是由乳酸菌和风味产生菌发酵的稀奶油制成的 。
【酸奶油是什么东西?】2、酸奶油应有丁二酮气味 ， 但是酸奶油具有更多特点 ， 如芳香味更浓、奶油率较高，而且由于乳酸菌发酵能抑制不良微生物的生长等 。但酸性奶油也有一些缺点 ， 如酸性奶油的酪乳 ， PH较低，较难处理；而且酸性奶油易氧化、易产生金属味，特别是有微量的铜或其它重金属存在时，就会加速这一趋势 。

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