1、煮豆,选取优质的山黄豆加入适量的水煮沸后捞出 。
【如何制作豆油】2、蒸豆,将煮好的山黄豆放入蒸笼内闷蒸约零点五到一小时 。
3、发酶,将蒸好的山黄豆平摊在竹箕上,并将竹箕放入湿热的环境中进行发酶,时间一到两天 。
4、洗酶,将发酶后的山黄豆用清水洗净酶菌 。
5、浸泡 , 将洗净后的山黄豆每次加入一到五倍的热水,反复漫泡多次 。
6、熬油 , 将山黄豆的多次浸泡液混合后倒入浓缩锅内,先用大火煮沸,再用小火慢慢熬制,直到浸泡液成稠状为止 。
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