1、将蚕豆浸泡24小时 。浸泡完后用清水清洗干净，然后沥干 。
2、用刀在蚕豆上划口子，加适量的盐加水再泡一段时间 。
3、浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来，这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步 。
4、锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入 。
【蚕豆怎么炸才酥脆】5、开大火 ， 豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面像水开了一样，全是泡泡 。
6、不断翻动，炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来 ， 等看到油面青烟四起，将蚕豆再次倒入再炸1到2分钟 。
7、关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐 ， 然后就可以美美的享用啦 。

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