红油，一种烹饪材料 ， 有辣味，是川菜中一种独特的工艺 。红油是以四川的朝天椒、植物油、花椒、三奈、葱、蒜、姜等调料用慢火精熬而成 。
准备材料：朝天椒、植物油、花椒、三奈、葱、蒜、姜 。
红油制作方法：
【红油是什么东西】将花椒、三奈、葱、蒜、姜切碎 ， 装盘备用；将朝天椒放在锅内干炒至辣椒干脆；将炒完的朝天椒放入石臼里舂碎，再放入钵内；往钵内加入食盐 ， 搅拌均匀；往锅中加入植物油，用小火加热；往锅中加入朝天椒、花椒等调料，用小火慢慢熬制；待调料与油混合完全后，将油倒入碗中静置；油静置完全后，上层油液即为红油 。

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