【为什么烧过的开水不能再烧】反复烧开的水有毒 。实验证明：水经过反复烧开，会使水里的硝酸盐物质，变成有毒的亚硝酸盐 。它会使人体中的血红蛋白变为亚硝基血红蛋白，使之失去带氧气的能力 。喝一定量含这种物质的水，会使人在十几分钟或一至三小时后，发生亚硝酸盐中毒，出现组织缺氧、心慌、气短、口唇和指甲，甚至全身皮肤紫绀，并有头晕、头痛、嗜睡或烦躁不安、呼吸急促、血压下降等症状 ， 对人体健康影响很大 。同时 ， 亚硝酸盐进入人体后，在胃酸的作用下，还会生成一种有毒性的亚硝氨 。

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