【生食和熟食为什么要分开切】因为作为食物的直接接触者菜刀和砧板，在切割生食时，食物中的细菌等会残留在上面，而生菜上也有较多的细菌和寄生虫卵 。若此后又用于切割熟食 ， 细菌则会以菜刀和砧板为媒介直接污染熟食 。即使在使用前用开水烫一下消毒，细菌往往也并不会被彻底消灭干净 。所以要保障食品安全，家中应备两把菜刀、两块砧板 ， 并分开使用 。而且切熟食前，先用沸水煮一下会更保险 。

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