1、腰豆提前泡一晚 ， 泡好之后用水煮 ， 煮到熟 ， 大概半小时的样子，也不要全部煮烂了，煮太烂了不好炒 。煮好打入一个鸡蛋，一小把淀粉 ， 一点盐 生酮的朋友用亚麻籽粉替代 。
2、搅和搅和 ， 锅里放油，油温7层热倒入豆子炸，先不要急着搅拌，炸一会等浆挂在豆子上，炸到没什么水分就可以捞起来了，大概7.8分钟，看你们前期煮的豆子的软烂程度，前期煮太久就不用炸太久 。
3、用猪油炒更香，先炒辣椒段 。
4、然后葱姜蒜和泡菜，炒久一点炒出香味再到入豆子 。
【脆皮腰豆芸豆的做法】5、最后炒好调味出锅即可 。
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