吉利丁片是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质 。片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明 。
【吉利片是什么啊】吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结 。使用吉利丁片前要先用冷开水泡软 。吉利丁片为了方便保存，在加工制作过程中需要脱水干燥处理，所以在制作甜品时如果要使用吉利丁片，必须先在冷水里面软化，吉利丁片在水中会膨胀 ， 这也就是甜品培训课程中常说得“软化” 。如果是吉利丁粉软化过程大概需要两分钟，吉利丁片则需要15分钟 。

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