炸鸡蛋的做法如下：
1、将鸡蛋打碎，加入适量开水使鸡蛋至八成熟 ， 稍冷却后加入面粉适量，加入切碎的葱末和火腿肠末，搅拌均匀 。
2、依个人口味加入盐和孜然粉适量，拌匀 。
3、油锅烧热，油稍微多一点，因为要炸 。
【炸鸡蛋的做法】4、用勺子舀小勺放入油锅炸 。
5、稍微炸一下捞出来控油 。
煎炸鸡蛋也很有学问 。在煎鸡蛋的时候，最好把炉火调到中小档位，把打散的鸡蛋倒入锅中 ， 用锅铲轻轻翻炒 。这样炒出来的鸡蛋非常鲜嫩可口 。如果炉火太旺，炒出来的鸡蛋吃起来会感觉很硬 。
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