粗粮大碴粥是一道由大碴子、饭豆为主要材料,食用碱面等为配料制作而成的粥品 , 属于家常菜粥 。该道菜品通过将食材进行浸泡、炖煮的方法制作而成 。
【如何煮大碴粥】做法:
1、先把大碴子和花生洗净泡几个小时吸足水后 , 放进锅里煮开 。
2、再转小火煮粘乎了就行 。煮的时候放食用碱面,虽然能使粥更软烂 , 但会破坏维生素,各有利弊,谨慎使用 。
大碴子就是大颗的玉米粒子 , 东北通俗就叫大碴子,东北方言 。可做大碴子粥,碴条 , 棒子面饼 , 为东北特色食品 。
玉米碴子有大小之分:大碴子需要预先浸泡,使其充分吸水膨胀后 , 再煮粥,下锅后大火烧开 , 小火慢熬,直至绵软 。在泡大碴子时加一些芸豆共泡,煮出的粥别有风味,熬粥不要加碱,虽然省时,但会破坏营养 。
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