【年糕用开水还是冷水蒸】1、年糕用冷水蒸 。
2、蒸年糕一定要冷水上锅，让年糕随着水温的升高 ， 受热均匀，逐渐熟透变软 。水开计时，中火蒸20-40分钟，具体时间根据年糕的大小决定 。
3、年糕，南北方过年的时候都要吃，会做的自己做，不会做的也会买一块，因为它寄托着人们的美好心愿——年年高 。
4、年糕的种类很多，北方有黄米面年糕，南方有糯米面年糕 ， 还有大米面年糕 。年糕都是先蒸熟，而后变着各种花样吃，如煎、炸、煮、炒、蒸等 。

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