法国蜗牛是许多食用蜗牛的国家中最有名气的,法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征 。但我们可以自己动手做,这样既经济又实惠,还可以为生活增添许多乐趣 。
那么 , 本期西方饮食文化了解法式焗蜗牛的做法 。
做法一:
原料:鲜活蜗牛12只 , 水发香菇、冬笋各50克,蘑菇75克 , 火腿25克,色拉油100克,鸡精、蚝油、味精、胡椒粉、料酒适量 。
做法:
1、将预处理后的蜗牛肉切成丁,再将香菇、冬笋、蘑菇、火腿切成丁 。
2、将鸡蛋打成蛋泡糊待用 。
3、热锅注入食油,推入上述切成丁的原料,炒熟后装蜗牛壳内,用蛋泡糊封口 , 上笼蒸约一分钟,取出装盘即可 。
【高档法国西餐:法式焗蜗牛的做法】特色
味香、质嫩,食后令人回味无穷,此菜为法国蜗牛菜代表作之一 。
做法二:
材料:罐装蜗牛1小听,洋葱半个,芹菜叶15克,土豆750克,蛋黄1个调味料黄油150克,白兰地、盐、胡椒粉,蒜末少许,鲜奶油15克 。
做法:
1、将蜗牛去壳 , 壳洗净待用 。
2、洋葱、芹菜叶切细末 , 加少量盐、胡椒粉调匀,待用 。
3、土豆去皮、切块、煮熟、捣烂成泥,加盐、蛋黄、鲜奶油调匀 。
4、将蜗牛肉放锅内,用黄油翻炒 , 加白兰地及盐、胡椒粉,蒜末拌炒均匀即可起锅冷却 。在蜗牛壳内先填入少量黄油,将蜗牛肉装进后再用黄油封口 。
5、在焗盘里铺上土豆泥后,将蜗牛壳放上固定,然后入烤箱,焗至壳内黄油沸爆即可 。
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