过夜的马铃薯能不能食用得分成生的马铃薯以及熟的马铃薯考虑 。
1、熟的马铃薯过夜一般不能食用，因为熟的食物过夜可能变质了，会产生很多有害物质 。
2、生的马铃薯一般都是可以过夜的，只要仔细查看 ， 发现没有发芽就可以 。假如马铃薯发芽了，就不可以食用 ， 因为它发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素 ， 这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢 。
【过夜的马铃薯能食用吗】假如在吃马铃薯时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中含有较多的龙葵素，应立即停止食用并及时就医 。

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