材料：
鸡腿(或鸡胸肉)3只(约1斤)、葱花1小匙、芝麻酱(或花生酱) 2大匙、糖一大匙、醋一大匙、酱油三大匙、葱末两大匙、姜末 1/2大匙、蒜末 1/2大匙、辣油 1大匙、花椒粒 1小匙 。
操作:
【云南怪味鸡块怎样做】1、先烧开1锅水，放入鸡(水应盖过鸡身)煮15分钟 。用筷子戳鸡身，很容易戳入表示大致已熟 。关火，盖紧锅盖焖5分钟再取出 。待冷切块备用 ， 鸡汤可留下作其他汤菜 。
2、准备一个碗，倒入所有调味料，仔细调匀 。调的时候可以用汤匙小心搅拌，以免颗粒结块 。
3、食用之前将调好的调味料淋在切好的鸡肉上 ， 再均匀的撒上1小匙葱花即可 。

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