1、芹菜去叶，洗净，斜切成段．木耳和银耳分别提前泡发 ， 洗净，撕成片．鲜虾去壳去虾线，洗净，用厨房纸充分吸干水分，加入八分之一茶匙盐，用手充分抓匀，腌制10分钟；
【芹菜怎么炒更入味】2、锅中烧开水，下入银耳和木耳，焯煮两分钟 ， 捞出沥水；
3、炒锅中倒入适量油，烧至五成热 ， 下入虾仁，滑炒至变色卷起，盛出；
4、底油继续加热，放入花椒粒小火翻炒至椒麻味儿释出，花椒变色 ， 将花椒捞出不要；
5、底油中加入蒜片和姜丝 ， 倒入芹菜 ， 银耳和木耳，大火翻炒一分钟后，加入虾仁 ， 再炒半分钟 ， 调入盐，炒匀关火 ， 加入少许味精，翻匀出锅 。

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