1、平菇炒韭苔
?。?）食谱所需食材：平菇500克、韭苔300克、食盐半茶匙、味精半茶匙、姜1片、葱适量、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽1汤匙、植物油适量、白糖半汤匙 。
?。?）做法步骤：
①干红辣椒擦干净后去蒂，蒜切片，葱和姜分别切碎末;
②韭苔洗净后剪去头部的花苞，剩余部分切成1寸左右的段;
③平菇切去根部黑色部分后，用手撕成大片，锅热适量清水 ， 烧至沸腾后将平菇片放入焯烫约2分钟;
④将焯烫好的平菇捞出冲冷水后沥干 ， 用手撕成长条 ， 轻轻挤去水分;
⑤锅热油，约4成热时加入葱姜蒜和干红辣椒煸炒出香味 ， 加入平菇翻炒1分钟;
⑥依次调入生抽、盐和糖后继续翻炒1分钟;
⑦加入韭苔，翻炒1分钟后熄火，调入味精并搅拌均匀即可 。
?。?）小贴士：
①平菇要经过焯烫后再撕条，减少营养流失，并且焯烫后的平菇在炒制时容易入味，口感也更好 。
②韭苔比平菇易熟，所以要在平菇快要炒好时加入，以免炒得太老 。
③韭苔头部的花苞口感不好 ， 不建议食用 。
④出锅前也可以淋入少许香油，滋味更浓一些 。
?。?）此食谱的功效：平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能 。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢 ， 调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果 。
2、凉拌手撕平菇
【平菇各种菇类家常菜详细做法】 ?。?）食谱所需食材：平菇500克、红椒1个、柿子椒1个、醋适量、姜适量、蒜2瓣、香油适量、食盐适量、酱油适量、白糖适量 。
?。?）做法步骤：
①平菇冲洗干净，用手撕成条，不要撕的太细，避免炒熟后会更小 。
②青红椒洗净，切丝 。
③锅中烧水 ， 另外准备一盆凉水，待会炒平菇的时候过凉用 。
④水烧开后，平菇倒进去，开水中烫一下，快速捞出过凉，捞出后再放入开水中烫下 。
⑤捞出后再快速过凉 。再放回锅中烫下，再过凉 。在开水中烫3次 ， 过凉3次就熟了 。
⑥平菇过凉后，捞出来，攥干里面的水分，把青红椒丝放进去，放入葱姜末，糖﹑盐﹑醋﹑酱油﹑香油 。
⑦用筷子拌匀，盛碟子内，既可食用 。
?。?）小贴士：
①使平菇爽口小妙招：平菇倒入开水烫一下，捞出快速过凉，然后再倒入开水烫 ， 再过凉，开水中烫3次，过3次凉水即可 。
②平菇是我们最常见的灰色食用菇 ， 可以炒、烩、烧 。
?。?）此食谱的功效：平菇含有丰富的营养物质，所含氨基酸种类齐全，矿物质含量极为丰富 ， 对人体具有延年益寿功能，对糖尿病、高血压也有很大的帮助 ， 优于动植物食品 。
3、剁椒平菇炒肉丝
?。?）食谱所需食材：猪肉150克、平菇300克、食盐2克、姜5克、蒜5克、料酒5克、淀粉3克、香油3克、剁椒5克、小葱1根、植物油适量 。
?。?）做法步骤：
①肉丝中加入淀粉、香油、料酒和姜蒜末拌匀腌制十分钟，平菇洗净沥干水，掰成小块 。
②热油下肉丝快速划散 ， 炒至肉丝变白后捞出备用 。
③锅中放油，放剁椒炒香，下入平菇炒软，加入肉丝同炒 。
④加入盐，起锅前加入葱花即可 。
?。?）小贴士：
①平菇可以多炒会儿让剁椒味儿充分包裹它味道更好 。
②大个的平菇需撕成小块，很小的平菇可以不撕，直接炒 。
?。?）此食谱的功效：平菇性味甘、温 。具有追风散寒、舒筋活络的功效 。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症 。
4、平菇肉片汤
?。?）食谱所需食材：平菇200克、猪里脊肉200克、食盐2茶匙、小葱1根、蒜3瓣、淀粉1茶匙、葡萄籽油2汤匙、水1000毫升 。
?。?）做法步骤：
①平菇洗净用手撕成小块 ， 沥干水份，葱切成葱花，蒜拍扁待用 。
②里脊片切片，放入生粉、1茶匙盐和1汤匙油腌制10分钟 。
③自动烹饪锅打开电源，淋入1汤匙油 。
④按炒菜键后放入蒜爆香 。
⑤然后把沥干水份的平菇倒入 ， 炒出香味 。
⑥倒入1000ml清水，盖上锅盖煮至汤滚微煮一会;
⑦倒入腌制好的肉片，用筷子拔散;
⑧肉片煮熟，汤开后 ， 放入盐，撒入葱花即可 。
?。?）小贴士：
①汤煮好前一定要撒入葱，葱与菇产生的化学反应，使菇汤更鲜甜 。
②蒜一定要先爆香 ， 然后放入菇一起翻炒，这样才能激发出菇的鲜香味 。
?。?）此食谱的功效：平菇中有大量的蘑菇核糖酸，能够有效抑制细菌合成与繁殖 。同时平菇中的营养成分还能促进人体新陈代谢、增强人的体质 ， 对于春季的病毒性感冒都有较好的辅助治疗作用 。
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