1、看颜色:优质的干海参颜色呈非均匀灰褐色,背部颜色偏深,腹部颜色偏浅且可以看到管足 。劣质海参颜色均匀且多为黑灰色,管足被添加物覆盖无法看到 。
2、听声音:优质的干海参敲击起来有清脆的声音,而劣质海参敲击之后声音发闷 。
3、寻产地:海参的品质与产地紧密关联 , 纬度高、水温低的海域因生长周期更长,有效物质更高 。国内最好的海参,都在北纬39度线 , 因为这个地区的海域,常年水温在10度上下 。
4、摸厚度:优质淡干海参泡发之后的参壁厚实呈半透明状 , 在阳光充足情况下,看到身体的透明情况 。
5、闻味道:优质的干海参有特有的海参味道,劣质海参因添加物覆盖,大多数没有味道 。
【怎样选择干海参】6、泡海参:优质干海参至少泡24小时后才会回软,盐干/糖干海参通常12小时即回软,通过这个特性可以快速鉴别淡干海参 。
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