客家黄酒是汉族的传统名酒，客家人在摆宴席，嫁娶，毕业，满月，做寿等等的重大节日里会喝黄酒，所以客家黄酒在客家人心中占据着极高的地位 。那么客家黄酒有什么功效与作用？又有什么样的喝法？本期的酒文化带你了解 。
客家黄酒的功效：
1、活血祛寒，通经活络
在冬季，喝客家黄酒宜饮 。在黄酒中加几片姜片煮后饮用 ， 既可活血祛寒 ， 通经活络，还能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒 。需要注意的是，黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每餐l00—200克为宜 。
2、抗衰护心
在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族”中 ， 当数黄酒营养价值最高，而其酒精含量仅为l5％～l6％，是名副其实的美味低度酒 。作为我国最古老的饮料酒，其蛋白质的含量较高，并舍有21种氨基酸及大量b族维生素，经常饮用对妇女美容、老年人抗衰老较为适宜 。
3、减肥、美容、抗衰老
客家黄酒的热量非常高，喝多了肯定会胖 。但是适当的饮酒可以加速血液循环和新陈代谢，还有利于减肥 。黄酒中含有大量糖分、有机酸、氧基酸和各种维生素 ， 具有较高的营养价值 。由于黄酒是以大米为原料 ， 经过长时间的糖化、发酵制成的，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质 ， 易被人体消化吸收，因此 ， 人们也把黄酒列为营养饮料酒 。
4、药用价值
药引是引药归经的俗称 ， 指某些药物能引导其它药物的药力到达病变部位或某一经脉，起“向导”的作用进行针对性治疗 。它们不仅与汤剂配合 ， 更广泛地和成药相配合在一起应用 。另外，“药引子”还有增强疗效、解毒、矫味、保护胃肠道等作用 。在一张处方中，需不需要药引子，由医生根据病情而定 ， 一般不需要病家自己去配制 。
5、烹饪时祛腥膻、解油腻
客家黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻 。烹调时加入适量的黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中 ， 随着酒精挥发而被带走 。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐 ， 用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳 。黄酒中还含有多种多糖类物质和各种维生素 ， 具有很高的营养价值 ， 用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味 。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时 ， 调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴更可口 。
6、辅助医疗
客家黄酒多用糯米制成 。黄酒在酿造过程中，注意保持了糯米原有的多种营养成分，还有它所产生的糖化胶质等，这些物质都有益于人体健康 。在辅助医疗方面，黄酒不同的饮用方法有着不同的疗效作用 。例如凉喝黄酒 ， 有消食化积、镇静的作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有显着的疗效，烫热喝的黄酒，能驱寒怯湿，对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益 。
7、保健功效
经现代科学研究证明 ， 客家黄酒含有二十多种氨基酸和多种维生素，其中八种是人体必需氨基酸，氨基酸的含量是啤酒的11倍，葡萄酒的2倍，其发热量是啤酒的5倍，葡萄酒的1.5倍 。除含有丰富的氨基酸和有机酸外，还含天然的双歧因子，通过小白鼠的喂养实验，证明在增强抗疲劳、增强性能力和抑制肿瘤方面有明显效果 。
【客家黄酒的功效与作用，客家黄酒的喝法】营养学家已经证实：饮用客家黄酒有通经络、厚胃肠、养脾扶肝、增进食欲、消除疲劳等诸多益处 ， 长饮者会感到胃口舒适，食欲振作，睡眠香甜 ， 周身发热，气色红润，头发黑，光亮有神 。在抗疲劳、抗肿瘤和提高性能力方面有明显功效 。至今，许多人已经把客家黄酒作为养身的乳汁，为二十一世界时尚饮品，最佳养生补品，每日必饮 。
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