【请问米芽菜是什么菜哪儿有得卖】米芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成 ， 分为咸、甜两个种类 。咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川等地区，创始于1841年;甜米芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”,现畅销于四川及京、津、沪等地，创始于1921年 。甜芽菜要求色褐黄，润泽发亮，根条均匀，气味甜香，咸淡适口 ， 质嫩脆，无菜叶、老梗、怪味、霉变 。咸芽菜要求色青黄润泽，根条均匀，质嫩脆，味香，咸淡适口 ， 无老梗、怪味、霉变 。
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