1、山药直接切片后晒制的话容易变黄、变黑 ， 所以很多人在加工时才用硫磺将其熏白 ， 使颜色好看，但熏过后的山药带有酸味，口感不好 。
2、将山药蒸熟后再切片晒干 ， 那样子就不会变黄、变黑了，也就无需硫磺 。而且蒸熟后的山药片较生晒山药片更易煮熟 ， 也更易打粉 。
【山药怎样晾干】3、山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效 。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用 。山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高 。

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