1、猪大肠洗净，再煮至七成熟，然后换水再炖，炖时可加胡椒、味精、精盐和精心配制的一些中药材 ， 炖时还可与猪血、豆腐等一起炖，加以荆芥或小蒜苗即可食用 。
【大肠如何做汤】2、大肠汤是河南省信阳市罗山县的一种传统小吃，属于豫菜系 。该菜品的主材是猪中精品——淮南猪 的大肠，辅以猪血、水豆腐，配各种秘制调料炖制而成 ， 加以荆芥或小蒜苗，风味独特 ， 肥而不腻，入口柔和，色香味美 ， 营养丰富 。

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