【腊肉一般几月份开始做】腊肉一般在12月份开始制作 。
腊肉之所以要在12月份腌制,是因为12月份属于冬天,当时的气温低,这样腊肉中的细菌不容易繁殖 , 所以能够长时间的保存腊肉 。
一般腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质都会保持不变 , 而且能够长期保持香味,并且还有久放不坏的特点 。熏好的腊肉,表里一致 , 煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红 , 吃起来味道醇香,风味独特,另外湖北的腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点 , 素有“一家煮肉百家香”的赞语 。
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