1、四川川北凉粉清朝末年创立于南充 ， 创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉 ， 其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店 。现已流传全省，成为著名小吃 。之后农民陈洪顺加以改进，凉粉工艺进一步得到完善，不到一年的时间，陈凉粉便扬名川北一代，于是“川北凉粉”这个名字也就不胫而走了 。
【四川凉粉的由来】2、四川凉粉风味独特，是用粉、凉开水、煮开的水、糖、陈醋、酱油、蒜蓉、葱花、油辣子作为食材制作而成的 。

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