1、蒸馏法：这是最常见的高度酒制作方法 。主要是根据酒精与水的沸点不同的原理 ， 正常气压下，酒精沸点为78、3摄氏度，水的沸点为100摄氏度 。当酒液被加热到78、3度至100摄氏度之间时，酒精首先化为气体 ， 将之收集并冷却后还原成更高纯度的酒液 。
2、兑和法：这种方法主要是为了降低生产成本和减少生产环节，即将可食用的高纯度酒精加入到酒液中 。从而在保证廉价的同时达到提高酒精度的效果 。
【如何才能提高白酒的酒精度】3、冷却提纯法：这是利用酒精和水冰点的不同进行提纯，酒精冰点-114摄氏度，水冰点0摄氏度 ， 与上面所说蒸馏法刚好相反 。但提纯成本很高 ， 一般会用在工业酒精的某些特殊工艺上 。

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