【酸辣土豆丝怎么做会脆】1、土豆削皮后切细丝，泡在水中洗去淀粉 。炒前捞出，沥干水分 。
2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝 。
3、炒锅上火，加入油烧热，放葱丝爆锅 ， 加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝 ， 炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可 。
烹饪技巧：土豆顶刀先切两片 ， 再把切过的一面平放在菜板上，这样土豆放平了才能切出厚薄均匀的土豆片 。切土豆丝时一定要边切边放到清水盆里，不然土豆就要变色的 。土豆丝一定要多过几遍水，标准就是水要求清 ， 看不到淀粉就可以了，不然炒的时候就会粘锅 。

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