“肠粉”名字的由来：乾隆年间，乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门转到罗定州吃龙龛糍 。
当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的龙龛糍时，乾隆赞不绝口 ， 并乘兴说：这糍并不算是糍吧，反而有点像猪肠子 ， 不如就叫肠粉 。后来回到了京城，还对罗定的肠粉念念不忘，而肠粉亦因此在广东传开了，越开越多肠粉店 。
【肠粉为什么叫肠粉】现在肠粉已经是广东著名的传统特色美食之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻 。肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉 ， 由于使用的制作工具不同 ， 所以导致做出的肠粉都不相同 。

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