【炸鸡粉里为什么要放淀粉】此淀粉，学名叫做裹粉 ， 一方面是因为其标号比较高 ， 另外一方面：能够让人食用起来觉得更松脆，但是裹粉有卖 。用面粉和裹粉做出来的炸鸡粉，味道上非常不一样，色泽上普通面粉做出来的要暗不如裹粉做出来的金黄，并且鳞片容易掉，不松脆，保存时间不长 。而裹粉却占绝对优势，但在炸鸡粉用裹粉时的过程和手法非常重要 。

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