【拉丝的是奶酪还是芝士】1、拉丝的既是奶酪又是芝士 。
2、芝士是Cheese（干酪）的一种音译，又名奶酪，也直译作起司，日常用于披萨、焗饭制作产生拉丝效果的奶酪其实就是用马苏里拉芝士做成的 ， 但不是每一种奶酪都能拉丝的 ， 这类能拉丝的奶酪属于硬奶酪 ， 水分含量在30%-50%左右，质地潮润香滑 ， 极适合制作糕点，经烤箱烘烤后 ， 可拉丝较长，不易断裂 ， 有一定的韧性 ， 但不会过分到如咀嚼口香糖的橡胶感 。

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