1、好的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实、不好的鸡胗呈黑红色 ， 无弹性和光泽 ， 肉质松软 ， 不宜购买 。
【速冻鸡胗怎样挑选】2、查看检验检疫证书或卫生证书，选择鸡胗包装上检疫合格证编号、生产日期与证书一致的 。
3、尽量选择表面无冰层的鸡胗，一方面这样的鸡胗掺水分少，另一方面，这样的鸡胗是速冻的可能性更高且无反复解冻现象 。

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