中华饮宴礼仪——排座次

中华饮宴礼仪,在很多时候在跟长辈亲戚朋友们聚餐的时候,在餐桌上有着很大的讲究 。在中华上下五千年里形成了一套中华饮宴礼仪的中国饮食文化传统,如果在餐桌上还不懂得朋友们可学习下本期的中华饮宴礼仪——排座次 。
这是因为中餐上菜时多以顺时针为上菜方向,居右者因此比居左者优先受到照顾 。中座为尊:三人一同就餐时,居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人 。面门为上:倘若用餐时,有人面对正门而坐 , 有人背对正门而坐,依照礼仪惯例则应以面对正门者为上坐 , 以背对正门者为下座 。观景为佳:在一些高档餐厅用餐时,在其室内外往往有优美的景致或高雅的演出,可供用餐者观赏,此时应以观赏角度最佳处为上座 。
就宴会而言,一般都要事先安排好桌次和座次,以方便参加宴会的人都能各就各位 , 也体现出对客人的尊重 。通常,桌次地位的高低以距主桌位置的远近而定 。以主人的桌为基准,右高、左低,近高,远低 。就座次的高低而言,主要考虑以下几点:首先,以主人的座位为中心,如果女主人参加时,则以主人和女主人为基准,近高远低 , 右上左下,依次排列 。其次,通常要把主宾安排在最尊贵的位置,即主人的右手位置,主宾夫人安排在女主人的右手位置 。再次主人方面的陪客要尽可能与客人相互交叉,便于交谈交流 , 避免自己人坐在一起,冷落客人 。如果碰上外宾,翻译一般都安排在主宾右侧 。家宴的席次相对简单,主人与女主人一般相对或者交叉而坐,主人一般背对厅壁 。
着名民俗学家常人春老先生告诉采访人员说 , 一般情况下北为上 。以往,在婚礼或者葬礼的宴会上经常会出现大家让座的情况,比如几个年纪辈分差不多的老人一起就座时,难免会互相谦让,“来您老上座”另外一个会说:“别介呀,还是您来”,拉拉扯扯几个来回都确定不下来,这时有眼力的司仪或者茶房就会大喊一声“四方为上,入座了您!”这样大家才会相继入座,也就不分什么上座下座了 。
位序讲究
左高右低:当两人一同并排就座时,通常以右为上座,以左为下座 。这是因为中餐上菜时多以顺时针为上菜方向,居右者因此比居左者优先受到照顾 。
中座为尊:三人一同就餐时,居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人 。
面门为上:倘若用餐时,有人面对正门而坐 , 有人背对正门而坐,依照礼仪惯例则应以面对正门者为上坐,以背对正门者为下座 。
观景为佳:在一些高档餐厅用餐时,在其室内外往往有优美的景致或高雅的演出 , 可供用餐者观赏 , 此时应以观赏角度最佳处为上座 。
临墙为好:在某些中低档餐厅用餐时,为了防止过往侍者和食客的干扰 , 通常以靠墙之位为上座,靠过道之位为下座 。
临台为上:宴会厅内若有专用的讲台时,应该以靠讲台的餐桌为主桌,如果没有专用讲台,有时候以背邻主要画幅的那张餐桌为主桌 。
各桌同向:如果是宴会场所,各桌子上的主宾位都要与主桌主位保持同一方向 。
【中华饮宴礼仪——排座次】以远为上:当桌子纵向排列时,以距离宴会厅正门的远近为准 , 距门越远,位次越高贵 。

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