1、把羊肉用清水浸泡一个小时 。
2、把淮山去皮切块，姜切片，葱花切碎 。
3、锅中倒水，放入羊肉焯水 ， 加入米酒 。
4、开火煮两分钟，捞出清洗 。
5、洗净后放入砂锅，放入香叶、小茴香、蒜头 ， 放入姜片、米酒，加水盖上盖子，开火 。
【煮羊肉汤的正确方法】6、小火煲一个小时，放入淮山和盐继续煲二十分钟 ， 关火，撒上葱花即可 。

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