猪肉皮红色是因为猪刚杀不久，血液还未全部凝固，是新鲜猪肉 。）新鲜猪肉的特征：富有弹性，软中带硬，用手指一压，会很快恢复原状，其肉色呈红 。注水猪肉的特征，弹性差，用手指一压，指印很难或缓慢地消掉 ， 且指间无粘性感，其肉色呈白色 。
【猪肉皮发红是什么原因】猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉 。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用 。凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦者，皆可用之作营养滋补之品 。

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