如何挑选羊肉啊

【如何挑选羊肉啊】1、新鲜羊肉摸上去手感略黏,黏的羊肉质感说明了这羊肉没有打过水或者不新鲜 。在购买羊肉的时候用手摸一下 , 或者随身带着的小纸条,纸条贴到羊肉上 , 如果不掉下来,就说明羊肉是比较新鲜的;
2、带骨的羊肉,要观察羊骨的粗细,如果比较细的话,就说明羊的年龄比较小,肉质就更加柔嫩,口感更好;
3、挑选羊肉时,应选择肉色明红而富有光泽,脂肪白而有一定的硬度,肉色红或深红的肉是老羊肉 , 老羊肉肉质较硬 。在选择真空包装的羊肉时,千万注意羊肉的新鲜程度,避免选择暗红色的羊肉;
4、羊肉的肌肉纤维若越细嫩越紧密 , 就是比较好的羊肉 。

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