1、高粱的主要成分是淀粉，约占重量的61%～63% ， 纤维素和半纤维素占6%～7%，蛋白质约占9.4%～10.5% 。此外 ， 高粱还含有无机盐、脂肪等微量物质 。高梁中的淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米，而脂肪、维生素A的含量又低于玉米 。高梁释放的热量很高，仅次于玉米，高于其他禾谷类作物 。
【高粱面有什么养营】2、经常食用高粱面，对人体健康有益 ， 特别是患有高血压、高血脂、糖尿病等的人 ， 常食高粱面能起到一定辅助医疗的作用 。

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