家常菜之东安子鸡是什么菜系

安东子鸡是一道用嫩鸡、姜丝、红辣椒等烧制而成的 。安东子鸡是传统的补虚菜,对产后、病后的保养十分的好 。营养成分十分高,无论是母鸡还是童子鸡都十分美味 。本期小编就带你去中国饮食文化了解安东子鸡是什么菜系 。
东安子鸡又叫东安鸡 , 是一道湖南的汉族传统名菜 , 属于湘菜 。因用新母鸡烹制而成,故名 。
鸡肉的营养成分主要是蛋白质 , 其次才是脂肪、微生物和矿物质等 。而童子鸡的肉里含蛋白质较多 , 老鸡的肉里含蛋白质少 。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,鸡肉的主要成分是蛋白质,所以仔鸡的肉营养价值高 。
唐玄宗开元年间,有客商赶路,入夜饥饿,在湖南东安县城一家小饭店用餐 。店主老妪因无菜可供 , 捉来童子鸡现杀现烹 。
童子鸡经过葱、姜、蒜、辣调味,香油爆炒,再烹以酒、醋、盐焖烧,红油油、亮闪闪,鲜香软嫩,客人赞不绝口,到处称赞此菜绝妙 。知县听说后,亲自到该店品尝,果然名不虚传,遂称其为“东安子鸡” 。这款菜流传至今上千年,成为湖南名菜 。
【家常菜之东安子鸡是什么菜系】东安子鸡是传统的补虚菜式,营养成分高,对美厨娘们生理期不适或是产后、病后的保养非常有益 。煮鸡的汤不要倒掉,用来烫煮西兰花后加香油、味精凉拌吃,让蔬菜也能有鸡鲜味 。

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