1、原料选择:制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种,一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料 。果实要充分成熟 , 又不可太熟 。
2、剪串:采收以后,剪去太小和损坏的果粒,果串太大的要剪为几小串,在晒盘上铺放一层 。
3、浸碱处理:为加速干燥 , 缩短水分蒸发时间,可采用碱液处理 。在浓度为1.5~4%的氢氧化钠溶液中浸渍1~5钞钟,薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3~6秒钟 。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净 。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8~10天 。干制白黑葡萄干时 , 还需要熏硫3~5小时 。
4、曝晒:将葡萄装入晒盘 , 在阳光上曝晒10天左右,当表面有一部分干燥时,可以全部翻动一遍,湿一点的放在表层继续晒,至三分之二的果实呈干燥状,用手捻果实无葡萄汁液渗出时,即可将晒盘叠起来 , 阴干一星期 。在晴朗的天气下,全部干燥时间共约20~25天 。
【黑色葡萄干怎么做的】5、回软:将果串堆放15~20天 , 使之干燥均匀,同时除去果梗,即成制品 。
黑色葡萄干怎么做的的详细内容就为您分享到这里,【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容,希望对您有所帮助:
- lol视角老跟着别人怎么回事啊
- 皇室战争皇室真箱怎么参与
- 怎么和别人交心 如何做交心的朋友
- 合肥市公积金怎么提取
- 玩抖音怎么涨粉丝多
- 果酱瓶盖打不开怎么办
- sd卡不可用是怎么回事
- 广州到莽山森林公园怎么去
- 衣服沾上84消毒液怎么处理
- 农业银行怎么开通网银