1、将猪肉、芹菜、葱、老姜、大蒜洗干净，备用 。
【芹菜饺子馅的做法】2、用刀将猪肉、芹菜、葱、老姜、大蒜分别切小 。
3、将猪肉、芹菜、葱、老姜、大蒜混合放在一个砧板上，再切一次，将材料剁到合适的细度 。
4、将剁好的馅儿盛入盆中，将鸡蛋打入盆中 。
5、放入适量的盐 ， 用筷子充分搅拌 。
6、因芹菜含水较多，且放有盐巴及鸡蛋，需放置一会，待多余的水溢出后 ， 就可以包饺子了 。
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