餐桌上的中国饮食文化,在中国餐桌上有着自己的一套原则 。不管是谈生意,请亲朋好友吃饭,都要注意一些餐桌上的细节 , 如不小心可能会给人落下不好的印象,我们来看看在中国怎么请客吃饭 。
座次
在中国排座次与国外不同,总的来讲 , 座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊” 。若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧 。若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客 。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席 。
如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席 , 根据主客身份、地位,亲疏分坐 。
如果你是主人,你应该提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座 。如果你是被邀请者,那么就应该听从东道主安排入座 。
一般来说,如果你的老板出席的话,你应该将老板引至主座,请客户最高级别的坐在主座左侧位置 。除非这次招待对象的领导级别非常高 。
点菜
如果时间允许,你应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜 。当然,作为公务宴请,你会担心预算的问题,因此,要控制预算,你最重要的是要多做饭前功课 , 选择合适档次的请客地点是比较重要的 , 这样客人也能大大领会你的预算 。
况且一般来说,如果是你来买单 , 客人也不太好意思点菜,都会让你来作主 。如果你的老板也在酒席上,千万不要因为尊重他,或是认为他应酬经验丰富,酒席吃得多,而让他/她来点菜,除非是他/她主动要求 。否则 , 他会觉得不够体面 。
如果你是赴宴者,你应该知道,你不该在点菜时太过主动,而是要让主人来点菜 。如果对方盛情要求,你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜 。记得征询一下桌上人的意见 , 特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了 。点菜后,可以请示“我点了菜,不知道是否合几位的口味 ”,“要不要再来点其它的什么”等等 。
点菜时,一定要心中有数 。点菜时,可根据以下三个规则
一看人员组成 。一般来说,人均一菜是比较通用的规则 。如果是男士较多的餐会可适当加量 。
二看菜肴组合 。一般来说,一桌菜最好是有荤有素,有冷有热,尽量做到全面 。如果桌上男士多,可多点些荤食,如果女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜 。
三看宴请的重要程度 。若是普通的商务宴请,平均一道菜在50元到80元左右可以接受 。如果这次宴请的对象是比较关键人物,那么则要点上几个够份量的菜 , 例如龙虾、刀鱼、鲥鱼,再要上规格一点,则是鲍鱼、翅粉等 。
还有一点需要注意的是,点菜时不应该问服务员菜肴的价格,或是讨价还价,这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气 , 而且客户也会觉得不自在 。
吃菜
中国人一般都很讲究吃,同时也很讲究吃相 。随着职场礼仪越来越被重视,商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究 。以下以中餐为例 , 教你如何在餐桌上有礼有仪,得心应手 。
中餐宴席进餐伊始,服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的,不要用它去擦脸 。上龙虾、鸡、水果时,会送上一只小小水孟,其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的 。洗手时,可两手轮流沾湿指头,轻轻涮洗,然后用小毛巾擦干 。
用餐时要注意文明礼貌 。对外宾不要反复劝菜 , 可向对方介绍中国菜的特点,吃不吃由他 。有人喜欢向他人劝菜,甚至为对方夹菜 。外宾没这个习惯,你要是一再客气,没准人家会反感:“说过不吃了,你非逼我干什么?”依此类推,参加外宾举行的宴会 , 也不要指望主人会反复给你让菜 。你要是等别人给自己布菜,那就只好俄肚子 。
客人入席后 , 不要立即动手取食 。而应待主人打招呼,由主人举杯示意开始时,客人才能开始;客人不能抢在主人前面 。夹菜要文明,应等菜肴转到自已面前时,再动筷子,不要抢在邻座前面,一次夹菜也不宜过多 。要细嚼慢咽,这不仅有利于消化 , 也是餐桌上的礼仪要求 。决不能大块往嘴里塞,狼吞虎咽 , 这样会给人留下贪婪的印象 。
喝酒
俗话说,酒是越喝越厚,但在酒桌上也有很多学问讲究,以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节 。
细节一:领导相互喝完才轮到自己敬酒 。敬酒一定要站起来,双手举杯 。
细节二:可以多人敬一人,决不可一人敬多人 , 除非你是领导 。
细节三:自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定,比如对方酒量 , 对方喝酒态度,切不可比对方喝得少,要知道是自己敬人 。
细节四:自己敬别人,如果碰杯,一句,我喝完,你随意,方显大度 。
细节五:记得多给领导或客户添酒,不要瞎给领导代酒,就是要代,也要在领导或客户确实想找人代 , 还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒 。比如领导甲不胜酒力,可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下 。
细节六:端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人 。自己如果是领导 , 知趣点,不要放太低,不然怎么叫下面的做人?
细节七:如果没有特殊人物在场 , 碰酒最好按时针顺序 , 不要厚此薄彼 。
细节八:碰杯,敬酒,要有说词 , 不然 , 我干吗要喝你的酒?
细节九:桌面上不谈生意,喝好了 , 生意也就差不多了,大家心里面了了然 , 不然人家也不会敞开了跟你喝酒 。
【来看看在中国怎么请客吃饭】细节十:假如,纯粹是假如,遇到酒不够的情况 , 酒瓶放在桌子中间,让人自己添,不要傻不垃圾的去一个一个倒酒,不然后面的人没酒怎么办?
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