1、粽叶刷油 。煮完粽叶后,在包粽子之前 , 用小毛刷蘸上色拉油或橄榄油在叶子内侧轻轻地刷一遍油,这样,包完粽子 , 再煮熟之后,叶子和糯米之间有了一层油脂,就容易剥离了 。
【粽子叶怎么处理才不粘】2、肉粽包肥瘦相间的肉 。如果包的是肉粽,最好是选择肥瘦相间的五花肉,这样 , 在煮熟粽子后,里面的肥肉就相应地化掉一部分 , 油就会渗进糯米中 , 糯米增加了油性,就不会粘叶子了 。
3、往糯米中倒油 。如果包的是素粽子 , 比如大枣或豆馅的 , 可以往糯米中加少许色拉油或橄榄油,这样,在煮粽子的时候,油就会渗进糯米中,也能增加糯米和叶子之间的润滑度,就不粘叶子了 。
4、煮后放入凉水中 。可以将煮熟的粽子立刻放入凉水中 , 使里面的糯米温度下降,粘度降低,剥叶子的时候 , 就不会太粘 , 变得容易剥了 。
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