馒头发霉即使蒸后去皮也不能吃 。
【馒头表面发霉去除后能否油炸吃】馒头暴露在空气中是很容易发霉的，是因为空气中含有我们肉眼看不到的灰尘、细菌、真菌等，馒头表面的斑点就是曲霉，属于真菌 。采访人员查阅资料看到，曲霉特别容易存在于含糖类的食物中，馒头几乎就是曲霉的培养皿 。曲霉由营养菌丝以及气生菌丝组成 ， 营养菌丝在馒头的内部，不易识别 ， 但掰开馒头仔细看，会发现馒头会比正常情况下稍显粘；气生菌丝在馒头外，也就是我们看到的青绿色的霉点 。营养菌丝负责分解馒头的糖类，供霉菌生长，而气生菌丝则会越长越多 。

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