昆明是一座历史悠久的城市,它不仅四季如春,风景优美能满足你的视觉感受 , 昆明大街小巷中美食更能让你的味蕾的得到充分地享受 。看到的各种小吃 , 经典菜肴是否感到垂涎欲滴呢?那么接下来就赶紧一起去昆明文化中盘点昆明有哪些特色美食吧 。
1、过桥米线
【舌尖上的美味,昆明特色菜】米线是云南的地方小吃,那里的过桥米线是米线中的上品,以用料考究 , 制作精良 , 吃法独特,独具风味而闻名中外 。过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成 。吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用 。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气,但食客千万不可先喝汤 , 以免烫伤 。
要先把鸽鸡磕入碗内 , 接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入,并有筷子轻轻拨动,好让生肉烫熟 。然后放入香脆、叉烧等熟肉,再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线,最后加入酱油、辣子油 。吃起来味道特别浓郁鲜美,营养非常丰富,常常令中外食客赞不绝口 。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料,精湛的技术和特殊的吃法,在国内外享有盛名 。
2、饵块
饵块为云南特有,是昆明最着名的名特小吃之一,也是大理地区常见的传统食品之一 。饵块系用优质大米加工制成,其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状 。一般分为块、丝、片三种 。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可 , 风味各异,久食不厌 。
3、炸洋芋
学名土豆 , 土家方言称为洋芋,街头巷尾随处可见的一种土豆吃法,煮熟的土豆经过油炸之后,放入葱、姜、蒜、辣椒等各种调料入味 , 可做零食随手拿着吃 , 也可装盘入桌当配菜吃,男女老少都喜欢的一道“特制点心”,无论怎样吃,都挡不住那烹炸出来的土豆清香 。
4、三七汽锅鸡
汽锅鸡是云南独有的高级风味菜 , 它的烹制方法特殊,鸡肉细嫩、汤汁鲜美、原汁原味、富于营养,在国内外均享盛誉 。
5、烧豆腐
烧豆腐是昆明夜市中的着名风味小吃 。以优质的石屏豆腐,用炭火烧熟,配以佐料而成,皮黄香酥,心白素嫩 。入夜,昆明街头巷尾炉火映照,香味四逸,自成民俗一景 。
6、破酥包子
破酥包子是昆明的特色风味小吃,是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成 。破酥包子含有蛋白质、碳水化合物、维生素,营养丰富,老少皆宜 。走进了昆明市的各大宾馆饭店,几乎在各种高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中都能够品尝到破酥包子 。
7、野生菌火锅
一般来说,野生菌的吃法是比较成熟了的火锅吃法 。在大吃野生菌后,千万不要忽略的是一定要舀碗汤尝尝,这可是纯野味的,而且绝对新鲜 。
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