材料：鲅鱼 ， 油 ， 盐，老抽，料酒 ， 八角，鸡精，大葱，蒜 ， 豆瓣酱，醋 。
制作方法：
1、将鲅鱼全部清洗干净 。
2、往锅中放油 ， 等油热后，把鱼放进去煎炸 。
3、等鱼的一面煎炸至黄色后，倒入清水 ， 清水浸没鱼身，再放入蒜，葱，姜，八角 ， 醋，料酒，酱油，鸡精，豆瓣酱 。
4、转大火炖鱼 ， 等锅中的汤煮开后，改用中火慢炖20分钟 。
【如何炖整条的鲅鱼】5、等鱼汤浓稠时，即鲅鱼已经熟透，即可出锅乘盘 。

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