豆腐脑内酯是葡萄糖酸内脂，是一种最新型的食品添加剂 。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高 ， 比常规方法多出豆腐近1倍 。
【豆腐脑内酯是什么】豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食 ， 而南方则偏爱甜味 ， 亦有地区如四川等喜爱酸辣口味 。

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