让人垂涎欲滴的浙江特色小吃

浙江小吃的品种可谓是丰盛之至,充分发挥了江南食物资源丰富的优势,主要还是以米面为主 , 选料考究,制作精细 。浙江小吃是浙江文化的载体,从正面反映了浙江地区的传统名俗和饮食习惯 。下面就让咱们一起去看看浙江都有一些什么好吃的吧 。
龙凤金团
龙凤金团 , 是浙东一带城乡妇孺皆知的传统名点,也是宁波十大名点之一 。由于制作精良 , 入口甜糯,价廉物美,深受群众的喜爱 。旧时候,宁波有许多制作金团的糕团店,但以赵大有制作的龙凤金团最为有名 , 称“赵大有金团” 。
宁波汤圆
宁波汤圆汤圆是宁波的着名小吃之一,也是我国的代表小吃之一,历史十分悠久 。据传,汤圆起源于宋朝 。当时各地兴起吃一种新奇食品,即用各种果饵做馅,外面用糯米粉搓成球 , 煮熟后 , 吃起来香甜可口,饶有风趣 。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉 , 所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称元宵 。与北方人不同,宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗 。
榴莲酥
榴莲酥的大名对许多人都已经十分熟悉,金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心 , 配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮,令人食指大动 。吃完后淡淡的榴莲味却让人大有“榴莲”忘返之感 。
天下第一包
天下第一包也是名人名家的一绝,球状的外皮中包的是腌制肉末,然后放入发酵箱里3-4小时,再放入烤箱里烤至金黄色方可 。天下第一包选料讲究,色泽金黄,鲜香美味,不愧为包中一绝 。
文成拉面
已有几百年历史 。其制作方法是:将白面粉倒入面盆或木板上,慢慢加水,拌匀 , 再用双手反复揉至粘性成团 。已而切成1厘米宽,上盖湿毛巾防干燥 。约过15分钟 , 双手将其两端提起,边拉边抖,即可任意延长 。有些人拉至近一米长时,再合并重新拉细至棉纱一般,抛入滚汤中,稍煮即熟,捞起加入调味辅料,便可食用 。
西湖莼菜
杭州传统名产,产于西湖等淡水湖中,又名马蹄草、水莲叶 。草在晋朝就有“莼羹鲈脍”的记载 。相传乾隆帝下江南 , 每到杭州都必以莼羹进餐,并派人定期运回宫廷食用 。它鲜嫩滑腻,用来调羹作汤,清香浓郁,被视为宴席上的珍贵食品 。
【让人垂涎欲滴的浙江特色小吃】炸响铃
用杭州市郊上泗乡一带特产的豆腐皮,卷入里脊肉末等,切成段,经油炸而成 。因外形有似马铃,食时有脆响声,故称响铃;又因经油炸,故称脆炸响铃 。皮层松脆,略带豆香 。食时 , 再蘸以甜酱或花椒盐,拌以葱白屑,十分香甜可口 。
龙井虾仁
此名称最早见于清末杭州楼外楼之菜单 。烹制之法为 , 先用杭产淡水大河虾,配以清明前后采摘之龙井茶 。烹时,讲究火候到时,将调以菱粉的虾仁放入油锅,约滑15秒种 , 沥去油汁,再与用沸水泡过的龙井新茶一起下锅,喷以料酒,略一动即起锅盆 。烹制极重掌勺功夫 。其优制者,虾仁白而鲜嫩,茶叶碧绿而清香 。色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,颇有回味,为杭菜中之一绝 。
木瓜酥
木瓜酥以木瓜条和面粉为主料,先将水加入面粉里搅拌均匀,并擀成饼状,把木瓜条包入面饼成椭圆形,放入五成油温中炸至金黄色 。木瓜酥造型美观别致,外脆内嫩,清香可口 。
东坡肉
东坡肉,肉呈乳红色,汁浓味醇,酥而不碎,肥而不腻,香气四溢 , 增人食欲 。传说系由北宋名诗人苏东坡所创制而得名 。1089年苏东坡在杭任太守期间组织民工治理西湖,功成后,把杭州人民送给他的贺礼猪肉与绍酒命人烧成红烧肉慰劳挖湖民工,后人遂称东坡肉 。
叫化童鸡
杭州方言称乞丐为叫化子,叫化童鸡这佳肴是叫化子将童子鸡用烂泥包裹,置于火上煨烤良久,俟封泥干裂,将泥层连同鸡手一齐剥脱而食 , 故以为名 。由于密封煨烤 , 保持了鸡的原汁原味,又加以绍酒与荷叶的清香,各种辅料香气的沁入 , 故食时异香扑鼻 。且鸡身保持完整,鸡肉酥烂,食时不嵌齿 , 亦为一大特色 。
西湖桂花藕粉
以杭州名产西湖藕粉为主,配以白糖、糖桂花、玫瑰花瓣等原料调制而成 。熟藕粉呈咖啡色,晶莹透明,具有桂花及玫瑰花多种香味、颜色,甜润可口 。
油沸馃
严州特产油沸馃,将上等面粉调成面糊,装入专用模子 , 下油锅炸,再放入配好的馅,馅有咸菜豆腐的,也有萝卜丝豆腐的,再用面糊封口 , 下油锅炸之焦黄色即可食用 。现炸现吃,馃香皮酥脆,馅鲜嫩,喜食辣椒的再在油沸馃上面涂上一层辣酱,鲜香可口 。
茶园豆腐干
早在清朝,茶园豆腐干就十分有名,它的制作工艺十分讲究,先将虾米和冰糖研细,掺进豆腐里,然后将豆腐一小块一小块压实,在鸡汁里煮过,起锅后又放入有各种调料的酱油里浸泡,取出后阴干即成 。制成的豆腐干,成褐色,光泽明亮,韧软能卷 , 嚼有余味 。

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