旅游到江西，你就会发现其饮食真可谓是五花八门，各种风味菜点、特色小吃都让人欲罢不能 。我们都知道广东人喜欢吃蛇、蛙、鼠，在江西也有不少人好这口，这也使赣菜文化别具一番风味 。现在我们就来看看赣菜有哪些风味菜点吧 ， 有机会去江西的话，要记得品尝哦 。
江西主要著名的风味菜点有：豫章酥鸡、五元龙凤汤、三杯仔鸡、瓦罐汤、香质肉、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、上饶汤粉、信州腊肠、原笼船板肉、浔阳鱼片、炸石鸡、兴国豆腐、米粉牛肉、金线吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果、米粉蒸肉、豆泡烧肉、八宝饭、井冈山烟笋、南昌狮子头、南昌炒粉、南安板鸭、贵溪捺菜、宜丰土鸡等等 。
豫章酥鸭
将净鸭肚中塞入姜块、葱、八角、五香等香料 ， 皮面上用料酒、椒盐反复擦匀，腌渍半小时 ， 入笼蒸至五、六成熟取出，抹上料酒、酱油后晾干，锅上火注入油，油温至七热时把鸭子炸至皮酥 。将炸好的鸭子拆去骨头，斜刀批成斜刀条，整齐地摆在扣碗内（皮朝下），面上放姜丝、香茹丝、干椒丝、冬笋丝、目鱼丝、用好汤50克加入酱油、精盐、味精兑成卤汁 ， 淋在碗内 。取平盘一只，点缀好备用 。然后再将扣好的鸭子入笼内至醉烂，倒出原汤 ， 翻扣在盘子中间 。将原汤勾稀芡 ， 淋入红油，浇在鸭子上，撒上胡椒粉，上席即成 。
【赣菜的风味菜点都有哪些？】其特点：色泽红亮，酥香味浓 。注：南昌古时曾为豫章郡 ， 故南昌又称豫章 。
五元龙凤汤
先将蛇宰杀后去皮留头尾，去内脏，用剪刀把牙齿及毒腺一并剪掉 ， 洗干净 。桂圆、荔枝去壳 ， 莲子去芯 ， 枸杞、红枣洗净 。烹调时把蛇和鸡同时摆在钵内盘好，放入桂圆、荔枝、莲子、枸杞、红枣、姜丝、精盐、注入清水750克，入茏蒸烂，撒上胡椒粉即成 。
其特点是此菜淡红色，甜咸适口，肉烂味鲜，补中益气提神，为秋冬季节营养补品 。
蓠蒿炒腊肉
将选好的蓠蒿洗净，切成约3厘米的长条 ， 放入沸水中煮2至3分钟捞出沥干 。将腊肉用清水冲洗一下，切成薄片，装入碗内 。把干椒末、青蒜段、姜末、味精、料酒准备好 。烹调时炒锅上火放放油，油温烧至六成熟时 ， 将准备好的调味料干红椒末、姜末、青蒜段放入油中煸炒八成熟时，再将腊肉放入锅中先炒一下 ， 尔后放进蓠蒿，加上料酒、味精即成 。其特点：味道鲜美、口味别样、油而不腻、特色突出 。
注：其菜主料为当地特产，所以，故有特色菜之称 。
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