青豆马蹄炒虾仁所需要的材料：虾仁250克，蛋清，干淀粉，青豆150克 ， 马蹄200克，蒜蓉适量，香油适量，料酒1茶匙，湿淀粉少许，鸡精适量 ， 盐少许 。
青豆马蹄炒虾仁的做法：
【青豆如何炒菜】马蹄去皮切丁 ， 青豆洗干净 。锅内放水烧开，将青豆、马蹄焯熟捞起备用 。虾仁挑虾线，洗净沥干，加适量盐和蛋清搅拌均匀地粘在虾仁上 ， 再撒上适量干淀粉均匀地包粘虾仁 ， 形似透明薄膜 。炒锅放入油烧热，推入虾仁，用手勺拌散，翻炒几下盛起 。炒锅放油，下蒜蓉炒香，推入虾仁、青豆和马蹄丁翻炒几下 ， 随即放入料酒、少量盐、鸡精、湿淀粉使

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